一杯牛奶，強壯一個民族”，牛奶不僅是人體獲取鈣的最佳來源，還是優質蛋白質、維生素B2（核黃素）和維生素B12的良好來源。營養專家們也呼吁人應該終生不斷奶，《中國居民膳食指南》中建議每天食用300ML奶或相當量奶制品。

食品標簽是什么？

《預包裝食品標簽通則（GB7718-2011）》規定，食品標簽應包括食品名稱、配料表、生產日期和保質期、貯存條件、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、食品生產許可證編號、產品標準代號等。

營養標簽是指向消費者提供食品營養成分信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。營養標簽中營養成分標示以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數值標示，并同時標示所含營養成分占營養素參考值（NRV）的百分比。NRV%是營養素參考值百分比。營養素參考值是食品營養標簽上比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。

營養標簽配料表是食品標簽中最重要的一項內容。食品配料一般以加入量比例的多少由大至小排列，也就是排在第一的加入量最多的，當某種配料為復合配料時，會在復合配料的名稱之后加上括號，按加入量遞減順序標示出原始配料。

如何選高營養牛奶？

如何通過標簽選擇牛奶？

看配料表

純牛奶的配料表上只有三個字：生牛乳。酸奶的配料表，排首位的是生牛乳（或復原乳），然后是糖、益生菌、增稠劑等。

看營養成分表

主要看蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣的含量。

蛋白質含量：國標要求純牛奶的蛋白質含量不能低于2.9克/100ML，一般蛋白質≥3.2就可以，蛋白質也不是越高越好，普通純牛奶蛋白質含量是2.9-3.2之間，品質好的3.3-3.6，水牛奶能達到3.6-4.0。蛋白質含量高的，價格往往也上去了，購買時需要綜合考慮性價比。

脂肪含量：根據國標全脂奶的脂肪最低也有3.1克/100ML，一般在3.5-4之間，低脂奶≤1.5，脫脂奶≤0.5。

碳水化合物：純牛奶一般在5克/100ML左右，主要是乳糖。乳糖吃起來是不甜的，所以沒有任何添加的純牛奶是沒有甜味的。市售酸奶因為添加了糖，碳水化合物的含量可以達到10%以上，一般在10-13%之間。

鈣含量：純牛奶一般能達到100毫克/100ML以上，酸奶、調制奶等因為有些添加劑，所以鈣含量會降低，因為鈣含量在營養標簽中不是強制標注項，很多奶制品上并沒有標出。

市場上的牛奶品類

鮮牛奶

鮮牛奶是配料表中只包含生牛乳唯二的奶類（另一種是純牛奶）采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4攝氏度~10攝氏度冷藏。

保質期較短的鮮牛奶，多為巴氏消毒法消毒的牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一，B族維生素的損失僅為10%左右。